Кокосови ораси обично призивају тики колибу на плажи, али Јустину Гуилберту и Доугласу Рибоуду, тропско воће инспирисало је нешто много лабавије и стидљивије - етички ланац снабдевања. Двоје Француза су се 2008. године нашли на уобичајеним МБА стазама - Гилберт као директор маркетинга у Л'Ореалу и Рибоуд као потпредседник у финансијској компанији Лазард . Бивши пријатељи из пословне школе имали су импулс да оснују компанију која би могла донети корист потрошачима, њеним произвођачима и планети - једноставно нису знали шта ће продати. Седам година касније, њихов бренд кокосове воде са седиштем у Сан Франциску, Харвлесс Харвест , има 300 запослених, од којих 200 живи на руралном Тајланду, где се кокосов орах који компанија користи етички бере, обрађује и пакује. Гилбер и Рибоуд, сада Хармлессови копредседници & стидљиви, разговарали су Инц. о томе да је премашила продају од 100 милиона долара и постала водећи играч у хиперконкурентним ратовима с кокосовом водом.
- Као што је речено Лиз Велцх
Гилберт: Волео бих да могу да кажем да смо Доуглас и ја шетали плажом кад је кокос пао с дрвета и да смо желели да флаширамо како је укусног укуса. Наш приступ је заправо био концептуалнији и агресивнији. Обоје верујемо у дубоку екологију која гледа на дугорочне ефекте производа на читав екосистем насупрот тренутном повраћају и у конструктивни модел капитализма који омогућава читавом ланцу снабдевања. Ово је био наш циљ. Па смо рекли, 'Хајде да пронађемо индустрију, а затим производ који ће доказати да ово делује.' Сузили смо га на храну, јер је то опипљив извор са мерљивим утицајем.
Били смо у Бразилу у потрази за домаћим воћем за могуће производе од пића и користили смо кокосову воду за ублажавање киселости. Било га је свуда, али је имао ужасан укус - ништа попут свежег кокосовог сока. Истраживали смо и сазнали да се мноштво марки кокосове воде које се продају у САД производе или пакују у истој фабрици. То је шала! Тражили смо органско, Правична трговина и одрживе алтернативе, али их нигде није било.
Била је то 2008. година, а кокосова вода се стављала на тржиште као следећа генерација Гатораде - има сличан хемијски профил, али је природна. Тако смо 2010. године, када смо сазнали да Цоца-Цола и Пепси купују мање марке, знали да можемо имати користи од њихових маркетиншких напора зашто је кокосова вода одлична. Требало је само да уђемо и кажемо: 'Успут, овако треба да има укус.'
Рибоуд: Морали смо да пронађемо кокос најбољег укуса. Почео сам да претражујем у Јужној Америци и Африци пре него што сам се на Тајланду настанио на сорти која се зове Нам Хом, што значи „мирисне“. Мали су, са малим приносом воде, али укус је изванредан.
Просечна кокосова вода је мешавина различитих врста кокоса. У нашем случају, желели смо да се усредсредимо на једну сорту и дубоко разумемо како се она узгаја у заједницама које беру усев.
Гилберт: Фармери виде да је прошло много узбуђених људи, па је било веома тешко развити однос поверења. Нису желели да нам дају усев - желели су да нас тестирају. Пољопривредници чекају док се не вратите шест или седам пута пре него што почну да вам верују. Требала нам је година.
Рибоуд: У блиској сарадњи са фармерима сазнао сам да је брзина екстракције од бербе до флаширања кључна за задржавање укуса, па смо свој погон поставили усред пољопривредног земљишта. Сада имамо хиљаде хектара органских фарми и сертификовани смо као Фаир фор Лифе, што је још ригорозније од поштене трговине.
Гилберт: Током читавог овог процеса схватили смо да нисмо имали појма шта радимо. Тако смо се обратили људима који су променили прехрамбену индустрију да би нам били ментори Стонифиелд суоснивач Гари Хирсхберг и глобални координатор прехрамбених производа за Вхоле Фоодс. Показали смо им прелиминарне прототипове, а они су нам рекли: 'Проћи ћемо поред вас јер сте транспарентни.' Имали смо производе који су у почетку пропали, али они су нас обавестили да је део процеса промене било које врсте индустрије тај да ћете морати да пропаднете неколико пута.
Почели смо да истражујемо методе вађења и флаширања и научили о топлотној обради, што су сви тада радили. Али топлота сагорева једињења која кокосовој води дају сложени укус ваниле и бадема. Након много покушаја и грешака, одлучили смо се за ХЕ - обраду под високим притиском, која користи притисак уместо топлоте. Коришћен је у очувању деликатесног меса, али готово да није било примене за напитке, па смо са универзитетима и научницима радили на развијању про-срамежљиве природне технологије ХЕ за кокосову воду.
Рибоуд: Знали смо да имамо нешто велико оног дана кад је боца изашла из једне од наших пилот ХЕ и нисмо могли да разликујемо између ње и свежег кокосовог сока. Бацили смо га у хладњак и однели Ерролу Сцхвеизеру, тадашњем глобалном купцу Вхоле Фоодс. Попио га је, а Хармлесс Харвест је био на полицама у Вхоле Фоодс неколико месеци касније.
Гилберт: Заиста смо се фокусирали на једног малопродајног партнера, Вхоле Фоодс. Многи предузетници се кладе и раде са пуно извора. Радили смо буквално са једном фармом, једном фабриком и једним малопродавцем. То је значило да ако нешто пође по злу, све пође по злу, али договор је био да останемо супер концентрисани, а Вхоле Фоодс је као траг за нас био срамотан. Једном када смо знали да имамо нешто суштински изузетно, нисмо чекали да тржиште то потврди, јер тада дозвољавате себи да будете изложени конкурентским силама које вас могу скршити чак и ако имате бољи производ. Па смо одлучили да се залихе. Имали смо милион јединица у складишту пре него што смо продали једну боцу. Идеја је била да се изненада појаве ниоткуда. Као резултат тога, били смо најпродаванији артикал у компанији Вхоле Фоодс у року од годину дана.
Рибоуд: Тржишна потражња је брза, али пољопривреда спора. Потребне су три године да би се узгајао кокос за орање. Наш модел је требало да буде успоравач, што значи да апсорбујемо брзину и несталност раста у нашем пословном моделу, уместо да вршимо тај притисак на наше пољопривреднике. Своју улогу видимо као мост између брзине пословања и природе.
Врхови и падови одрживостиПиће мавенс
У септембру су се Гилберт и Рибоуд повукли унајмљујући бившу извршну директорку Цоца-Цоле Гианнеллу Алварез за извршног директора компаније и Брада Париса из ПОМ Дивно , за ЦОО позицију.
колико година има Логан Мореау
Готовина за кокосове орахе
Компанија је након тога прикупила 50 милиона долара, чиме ће се финансирати нови производни погон на Тајланду, заједно са проширењем у нове категорије производа.
Рехабилитација боце
У децембру је Хармлесс суспендовао и стидео своје поступке флаширања након што се ФДА жалила на сигурност својих метода на Тајланду. Компанија је од тада развила нови поступак филтрирања.
