Седење на тераси из Оак Роом-а, уточишта само за чланове на 25. спрату у луксузном хјустонском хотелу Пост Оак, Тилман Фертитта представља се када на поду примети погрешан комад чипса. Инстинктивно га ископа и одбаци - мада је у ствари власник џоинта, тако да му је на располагању пуно особља за чекање које ће обавити такво сређивање. Али то је друга природа милијардеру који је ресторански занат научио из приземља и не може да угуши унутрашњег гужву.
Фертитта је закорачио напоље на овај топли сунђер Хоустонове вечери да побегне од типично хладне климатизације - да ли је сваки термостат у овом граду подешен на 60 степени лети? - то преклапа његову стандардну тамну мајицу и јакну. Али бука од саобраћаја на аутопуту И-610 доле је непрестана, па се подиже и провлачи се по тераси као да процењује било какву могућност да се прекине овај акустични бес. „Морамо нешто учинити“, каже он.
Можда ће му се аутопут померити.
Током протекле четири деценије, Фертитта је изградио Фертитта Ентертаинмент, ресторан, играће, угоститељски, забавни и спортски конгломерат - и постао пословна слава, са сопственом ТВ емисијом, Купац од милијарду долара - демонстрирајући способност обраћања пажње на ситнице и склапања великих послова у оном пропорцију који је потребан.
Постао је предузетник са 20 година. Отприлике 10 година касније, након што је крајем 1986. купио контролу над малом ресторанском компанијом у околини Хјустона, која се звала Ландри'с, кренуо је у класичну стратегију увођења, дајући му данас 522 ресторана под неких 60 брендова укључујући Мастро'с, Виллие Г'с, Бубба Гумп Схримп Цо., Цхарт Хоусе, Салтграсс Стеак Хоусе, Билл'с Бар & Бургер, Мортон'с и, недавно, Дел Фрисцо'с. Фертитта и његова породица такође поседују четири акваријума, Хилтон, Холидаи Инн и Вестин, између осталих хотела, као и заступништво Бентлеи-а и Роллс-Роице-а. Постоји Пристаниште за задовољство у Галвестону и још једно у месту Кемах у Тексасу. Ох, и он има казина. И НБА кошаркашки тим. Ове године та разноврсна предузећа ће остварити око 4,6 милијарди долара прихода и бацити 800 милиона долара ебита.
„Волео бих да кажем да сам најпаметнији у соби, али нисам“, каже он Инц. , што може и не мора бити лажна скромност. Не можете да одете на било коју веб страницу компаније, а да не видите његову трајно засеђену шољу како гледа са насловнице његове нове књиге, Завежи и слушај , што прилично чини случајем да је наравно паметнији од вас. „Али ја радим више ствари боље од већине људи“, признаје он.
Тамо има поенту. „Учини више боље“ може бити његова мантра. Суштински је разлика између тога да будеш инвеститор и будеш оператер. Временом је Фертитта научио себе да буде главни извршни директор и применио је те вештине на све већи број пословних линија. „Људи су га звали угоститељ“, каже Рицк Лием, његов дугогодишњи финансијски директор. „Али он је заиста предузетник и заиста јако добар бизнисмен. Није ме брига у чему је посао. Он ће то схватити. '
Једна од ствари коју је смислио била је играћа индустрија. 2005. године, као извршни директор Ландри'с Рестаурантс Цорп., тада јавног предузећа, потрошио је скоро 320 милиона долара за куповину казина Голден Нуггет у улици Фремонт у центру Лас Вегаса и у Лаугхлин-у у држави Невада. Није имао искуства у послу са казинима, а цена је била вишеструко велика. Када је идеју први пут изнео свом гуруу М&А, Давеу Јацкуину, оснивачу Нортх Поинт Адвисорс-а, савет није био двосмислен. „Рекао сам му:„ Ово је лудо “, каже Јацкуин.
Али ја имам план, одговорио је Фертитта. А план је био: Тилман Фертитта. „Он се клади на себе“, каже Јацкуин, „а затим те опкладе чини исплативим“.
Опклада је била да се потроши 300 милиона долара за обнову Голден Нуггет улице Фремонт и изградњу новог торња, упркос класично лошем времену. Када је 2008. године завладала финансијска криза, свирепи пад који је уследио набио је Вегас на колац. Највећа компанија у индустрији, Цаесарс Ентертаинмент Оператинг Цо., на крају би пропала, тешка за више од 20 милијарди долара. Ландри'с је такође имао рок доспећа у 2008. години - а зајмодавци су испаравали.
Али Фертитта се показала као једна од ретких у индустрији која је наступала у тешким временима. „Током кризе, радио је изузетан посао управљајући својом компанијом“, каже Рицх Хандлер, извршни директор Јеффериес Финанциал Гроуп, инвестиционе банке која га је подржала у рефинансирању дуга компаније. Фертитта би наставила да купује још три казина, укључујући банкротирани хотел Трумп Марина и казино у Атлантиц Цитију, који би сви били преименовани у Голден Нуггетс. Казино дивизија ће ове године произвести 300 милиона долара оперативне добити уз приход од 1,1 милијарду долара.
Пре две године, Фертитта је направио још једну акцентацију колутова. Када је његов родни град НБА Хоустон Роцкетс постао доступан, наложио је Ландри-у да му изда чек на дивиденду у износу од 1,7 милијарди долара како би могао да испуни животни сан и купи тим. Био је власник сезонске карте 40 година и у једном тренутку мањински власник. Цена: 2,2 милијарде долара. Да би закључио посао, уплатио је учешће од 100 милиона долара тадашњем власнику Роцкетса Леслиеу Алекандеру. 'Рекао сам му,' Ако не могу да затворим, новац је твој ', каже Фертитта.
Затворио је за 50 дана, НБА рекорд у преносу франшизе. Цена је такође била рекорд у НБА лиги. Речено му је да би могао да потроши неколико стотина милиона, Фертитин одговор је био: 'Шта је 200 милиона долара за 10 или 20 година?' Мислио је да вредност модерне НБА франшизе иде у једном правцу - навише. (Брооклин Нетс су управо променили руке за 2,35 милијарди долара.)
Смели потези попут куповине Голден Нуггет-а, а затим и Роцкетса могу створити утисак да је Фертитта, 62-годишњак, ваша префињена дивљач у Тексасу. Сигурно има играчке: пар Гулфстреам ГВ-а, два хеликоптера и јахту од 164 метра звану Боардвалк . (Наручио је и већи.) Изградио је хотел Пост Оак не зато што је Хјустону требао хотел са пет звездица, већ зато што га је требао Тилман Фертитта. За његову изградњу потрошио је 400 милиона долара. Платио је готовину.
Али блиц може да завара. Прошлог октобра, понудио је да купи докапитализоване Цаесаре, дрски предлог с обзиром на то да су његови цасино хотели у Голден Нуггету још увек дизалице у поређењу са Цаесарсовим краљевима. Када је Елдорадо Ресортс понудио компанији 17,3 милијарде долара, посао који је сматрао пребогатим, Фертитта је брзо одустао. „Коцкао бих целу своју компанију и имам прилично добар програм какав јесте“, каже он Инц. „Кад сам био мањи, ризиковао сам, али сад кад сам успео, то не могу да учиним.“
Након аквизиције Роцкетс-а, компанија је почела да уништава својих 4 милијарде долара дуга попут власника куће који уредно плаћа 30-годишњу хипотеку ФХА, само у овом случају у износу од 200 милиона долара годишње. Циљ Фертитте је осигурати да ме „весло не удари у дупе“ - непредвиђени ризик који може погодити било ког предузетника. Избегавање весла и искоришћавање компанија које то не чине, све конзервативнија Фертитта постала је све богатија.
Са засићеном ресторанском индустријом и економским успоравањем, Фертитта експериментише са новим начинима финансирања послова. „Немамо флексибилности да радимо неке ствари на које се мој отац ослањао у прошлости“, каже Фертиттин син и ађутант, Патрицк, 25 година. „Дакле, то је само мало креативније.“ На пример, Фертитта и Јеффериес поднели су ИПО за компанију за аквизицију посебне намене или СПАЦ, која је возило које се може користити за било шта - попут, рецимо, спајања са другом ресторанском компанијом.
Другим речима, ако економија оде на југ, Фертитта жели да буде спремна. „Морате се сетити“, каже он, „данас вредим 5 милијарди долара јер сам опортуниста.“
Фертитта верује постављен је на земљу да буде предузетник. Као дете каже: „Никад нисам гледао цртане филмове. Носио сам актовку. ' Његов отац Виц је био власник ресторана Пиер 23 на води на острву Галвестон, на обали близу Хјустона. Фертитта је тамо почео да ради у тинејџерским годинама и постепено је савладао сваки део операције, од кухиње до предњег дела куће, све док није могао да води место без надзора одраслих. Био је, схватио је, посебно вешт у бројевима.
„Људи су га звали угоститељ, али он је заиста предузетник. Није ме брига у чему је посао. Он ће то схватити. 'Немиран студент, Фертитта се од Текас Тецх-а одбио на Универзитет у Хоустону, успут улажући и прва улагања. Напустио је због финансијских разлога: „Превише сам зарађивао“, каже он. (Нема тешких осећаја: Он је сада председник УХ-овог регентског одбора.) 1978. почео је да се бави малопродајом у продавници женске одеће, а затим је соколио витамине и додатке здрављу Схаклее у франшизним продавницама које је отворио око Хјустона. Схаклее искуство је било драгоцено, каже, јер га је научило како да прави презентације пред великим групама и припрема продајне палубе.
Показао се као рани усвојитељ. Када су ране 1980-их експлодирале видео аркадне игре, постао је дистрибутер Пац-Мана и других машина, поделивши став са локалним власницима хотела, барова и продавница. Неколико деценија касније, био би спреман да се клади на мрежи у свом казину у Атлантиц Цитију и брзо је створио лидера категорије. Такође је основао грађевинску компанију и градио домове и мале тржне центре док је тржиште некретнина у Тексасу цветало, финансирајући га лаким новцем локалних штедионица и зајмова.
Дуговао је 2 милиона долара када се тржиште комерцијалних некретнина срушило, почевши од кризе штедње и зајма средином 1980-их. Иако ће се касније та кредитна криза чинити као мала промена у поређењу са Великом рецесијом, сваки претплата и губитак у Тексасу је пропао. Није било позајмљивања, нити наде. Али уз помоћ адвоката који је радио за адвокатску фирму његовог рођака, Фертитта је преговарао о свом дугу под повољним условима. Затим је искористио све, од закупа опреме до кредитних картица, да се врати у игру. „У Тексасу нисте могли да позајмите новац 10 година“, каже он о банкарском паду. Услужни адвокат Стеве Сцхеинтхал био је толико импресиониран оним што је видео да је 1992. напустио рођакову адвокатску фирму да би радио за Фертитту - и никада није отишао. Зашто? „Зато што је био динамичан, дрзак и визионар“, каже Сцхеинтхал, који је сада извршни потпредседник компаније. 'Имао је идеје и чинило се да све имају смисла.'
Једна добра идеја: могли би се такмичити са доминантним брендом ресторана морских плодова Ред Лобстер. Након куповине контроле над Ландри-јем и његовом сестром, Виллие Г-ом, 1986. године од браће Ландри и њихових партнера, Фертитта је кренуо у изградњу. Било је неких глупих локација у Хоустону, али на крају је Ландри'с - луксузан, али приступачан - почео да се хвата.
Недостајала му је валута за финансирање раста. Ред Лобстер и брзорастући Оутбацк Стеакхоусе имали су приступ деоницама. Тако је 1994. Ландри изашао у јавност. „Зарађивао сам 40 милиона долара [годишње] и зарађивао четири милиона“, каже Фертитта. „Излазите у јавност као врући концепт, пробудите се и вредите 100 милиона долара.“
Робин Робертс висина и тежина
Многи предузетници не могу да се прилагоде јавном власништву нити да се носе са хијенама на Доњем Менхетну. Фертитта је доказао да би могао да игра хардбалл са Валл Стреета у двогодишњој потрази која је компанију поново одвела у приватну корист за 1,4 милијарде долара, пошто се одбранио од активних инвеститора који су га оптужили за нижу цену. „Он је један од оних јединствених оператера који разуме тржиште капитала једнако као и Валл Стреет“, каже Јеффериес'с Хандлер.
То разумевање обликовало је сегмент ресторана. Након рецесије, Фертитта је глумио велику белу ајкулу у мору рањених туљана, прождирући ланце од туристичке замке Бубба Гумп до врхунских стеакхоусеа попут Мастроа. Рецепт компаније: Купите ресторане са јаким концептима и одличним локацијама, али подређеног извршења и брзо их прилагодите Ландријевим стандардима. То значи, ако је потребно, редизајн, као код Мортоновог, и никакво уштеде на одржавању, што је одувек било једно од Фертиттиних проблема. „Морате да потрошите доларе за одржавање“, каже он. „То је најбољи савет који могу дати било коме ко управља великом компанијом.“
Најновији пицкуп конкуренције која се шири: ланац стеакхоусеа Дел Фрисцо, који је Ландри пристао да купи крајем септембра за пријављених 300 милиона долара. Објашњавајући прилику, Фертитта каже: „То је сјајна марка и лоше вођена компанија“. Једноставно ће Дел Фрисцо уваљати у своју добро подмазану машину.
Фертитта је међу ретким извршним директорима у индустрији који су обављали све послове у ресторану и проучавали све аспекте вођења успешне ресторане. „Не бисте могли да одете с њим у ресторан и да вас не науче лекцији“, каже Патрицк Фертитта, „ни из перспективе сервера, ни из начина припреме јела, или како се домаћин или хостеса носи са чекањем. ' Патрицковог оца мучи то што извршни директори јавних компанија којима се тргује у ресторану нису могли толико да сложе салвету док су преплаћени да би имали лошији учинак на врхунском послу.
Иако Фертитта гласа за масу више од класе, његова компанија неће трчати са играчима роба, попут Цхили'с, Оливе Гарден и Апплебее'с, који троше пуно на промоције или 'куповину посла', како је познато. Широм индустрије продаја у истим продавницама је незнатна, што је функција све већег броја ресторана, па се конкуренција захуктава. „Нема резервних купаца“ познати је тилманизам. На местима као што је Виллие Г'с, особље које вас чека чека вас добро увежбаним искуством у трпезарији, од обавезног увода сервера до велике турнеје кроз јеловник. Само немојте очекивати било какве понуде козица које можете јести.
Људи који су најдуже били са Фертиттом рећи ће вам да његова снага није коцкарски инстинкт већ математичка строгост у решавању проблема. Доследно проповеда једну поруку: Знајте своје бројеве. Ако потпуно не разумете како зарађујете или губите новац, имате хоби, а не посао и вероватно ћете успети. „Ако немате финансијске извештаје, у основи радите из цигарете“, каже он. 'Не знате срања.' Изгледа као прилично прозаичан савет, али да су га следиле друге компаније, вероватно их не би куповао.
Сваке среде, корпоративни и извршитељи Голден Нуггет-а окупљају се у Фертиттиној канцеларији на позив како би прегледали бројеве из претходне недеље. Састанак покрива стопе попуњености, број ноћења у односу на претходну годину и стандардне индустријске барометре као што су ревПАР (приход по доступној соби) и АДР (просечна дневна цена), уз напомену суптилних промена у календару - једне суботе мање у суботу месец дана, рецимо - то утиче на приход.
Присутни се упознају са ситним детаљима. Голден Нуггет у Лаугхлин-у је смањен за 79 ноћења у августу, али још увек има готово 90 посто попуњености. Олуја је кренула према Билокију, дому другог Златног груменца, и локални званичници забранили су купање, али плажа је отворена; медијски извештаји кажу да је плажа затворена. („Јебени глупи медији“, каже глас из Билоки-ја.) У Атлантиц Цитију су се отворили нови конкуренти, али профит је порастао за 700 000 УСД у односу на прошлу годину. Зашто? Менаџери А.Ц.-а нису попустили. То је вредна лекција. „Не мораш то поклонити“, виче Фертитта. „Тако казина престају да послују. Дају превише. '
После састанка, Фертитта показује на сат. „Покривамо више за 17 минута него што то чини већина компанија за сат времена, јер нећу имати дуге састанке“, каже он. Његова пажња је отприлике дугачка колико и ова реченица. Осим тога, бројеви му све говоре.
У његовој ресторанској јединици руководиоци сваког јутра добијају флеш извештаје у којима се детаљно описује како је свака локација радила претходног дана. Изузеци се уочавају брзо, што отежава да мали проблем постане већи. То је још један тилманизам: усредсредите се на 5 посто вашег пословања које не ради добро. „Можемо управљати својим послом у оквиру 1 процента од предвиђања“, каже он.
На следећем састанку, у конференцијској сали при његовој канцеларији, проблеми су локални, а односе се на хотел Пост Оак и Оак Роом, сјајну, до смрти украшену атмосферу хотела. Ту је десетак људи, а неко предаје Фертитти нацрт фудбалске промоције за чланове. Брзо схвата да клуб није отворен у један од предложених датума. „Ако ово не ухватим, послаћете“, опомиње он групу. 'Овде вас је превише [за то].' (После састанка рећи ће: „Чини ми се да ми искачу грешке.“) Затим бира нову хаљу за госте у Пост Оак-у, ону која може да издржи 45 или 50 прања. То је ниво детаља који превазилази већину извршних директора. Али, каже, 'ту сам, па бих могао и да донесем одлуку.'
Непогрешиво је љубазан према људима - као да су сви које упознаје муштерије - и непогрешиво непосредан. „Једна од ствари које моји људи воле код мене је та што сви увек знају где су“, каже он. 'Веома сам непосредан.' На играчком састанку, Фертитта је замерио једном извршном директору због тога што се није појавио на вечери за високе роле претходне вечери. Та два састанка служе као резиме његовог стила управљања: дубоко аналитичан, али са разумевањем корисничког искуства. И одлази с одлукама у рукама.
Прошлог лета Фертитта је донео још једну наизглед ризичну одлуку. Његове ракете су замениле свемирског чувара Криса Паула и обавезале се да ће потрошити 207 милиона долара за уговор светског чувара Оклахома Цитија Русселла Вестброока, који ће служити као теренски партнер Хоустоновог свестраног чувара Јамеса Хардена. 'Кошаркаши су то желели и ја сам то одобрио. Прилично једноставно “, каже он. 'Они знају колико ми је важно да победим.'
Трговина је потресла НБА, али Фертитта каже да је упијање Вестброоковог уговора био паметан ризик. Због НБА политика отворених књига, он зна буџет играча сваког тима и плату сваког играча - што бројевима попут њега олакшава живот. „То предузетник ради“, каже он. „Сваки посао стоји за себе и не можете бити ухваћени у буци.“
У ери када одлуке звезда о томе где ће играти могу одлучивати о шампионатима, власник постаје други играч. „Паметни слободни агенти сада бирају власнике“, каже Роцкетс ГМ Дарил Мореи. „А Русселл је изабрао Тилмана.“
Фертитта не планира ускоро да се повуче, али ове одлуке неће доносити заувек. Син Патрицк је очигледно на линији сукцесије, а његова тројица браће и сестара одувек су знали да ће се придружити фирми. Патрицков старији брат, Мицхаел (27), завршава правни факултет, док су млађа сестра Блаине (22) и брат Блаке (19) још увек уписани. За разлику од оца, они ће завршити факултет пре него што оду на посао. „Од малих ногу не само да нас је подстицао да се укључимо у посао, већ се то и очекивало. Било је тражено ', каже Патрицк.
И вероватно ће имати више на тањирима. Фертитта је купњу Роцкетса описао као генерацијску, платформу за будућност која би лако могла да укључи још тимова. Са једним казино брендом и само пет локација - и индустријом која се непрестано развија - има простора за додавање. Фертитта Ентертаинмент би чак могао поново да постане јавно предузеће и део ризика пребаци на акционаре.
Није да се Фертитта плаши ризика. Неустрашивост је у опису посла градитеља царства. Непромишљеност је та која их може уништити. Фертитта је срећу пронашао разумевањем разлике.
Портфељ Фертитта
Имовина напуштања факултета - ресторани, казина, хотели, молови за задовољство и НБА кошаркашки тим.
Ресторани | Приход за 2018. годину: 2,6 милијарди долара
Ландри'с је представио више од 60 брендова, укључујући Мастро'с, Мортон'с, Билл'с Бар & Бургер, Виллие Г'с, Бубба Гумп и Салтграсс Стеак Хоусе.
Гаминг | Приход за 2018. годину: 1,1 милијарда долара
Фертитта је исплатила Голден Нуггет у Вегасу, упркос томе што га је купила непосредно пре рецесије 2008.
како је умрла сестра Волберг
Забава и гостопримство | Приход за 2018. годину: 500 милиона долара
Забавна места укључују мол за острво Галвестон Хисториц Плеасуре Пиер и четири акваријума. Фертитта такође поседује хотел Пост Оак са пет звездица у Хјустону, одмаралиште Сан Луис на острву Галвестон, Хилтон, Вестин и Холидаи Инн.
Спорт | Приход за 2018. годину: 400 милиона долара
Фертитта је платио тада рекордних 2,2 милијарде долара за НБА-ину Хоустон Роцкетс. (Потрошио је много и на играче.)
