Немогући пљескавица је прича о визионару, страственом оснивачу од којег ми пословни људи и предузетници можемо учити.
Људи се увек питају за његов укус, па ћу то уклонити с пута. Ја последњи пут јео месо 1990 , али сигурно сам окусио тај говеђи укус у првом залогају немогућег пљескавице. Нисам могао да не приметим нешто.
За мене, међутим, верност говедини није била битна, али ја сам у мањини због тога што не волим месо. Више волим веггие хамбургер (посебно Супериорити бургер у Еаст Виллаге-у за читаоце у Њујорку) посебно за не укусом попут меса. (Иако ми се неће свидети што је место где смо ишли, Умами Бургер, имало неколико могућности и на крају смо их све испробали.)
Кад боље размислим, више волим поврће у веге бургер.
И то је поента немогућег пљескавице.
Неки људи желе говедину.
Неће прихватити замену.
Све док то желе - а чини се да стотине милиона чине ову земљу - покушаји да их промене неће далеко стићи. Ипак, производња говедине и даље троши ресурсе, загађује, шири се, емитује итд. Укључите људска, животињска и еколошка оштећења фабричка пољопривреда а производња говедине постаје мање одржива.
Ипак, изгледа да су људи спремни да превиде своје ефекте на друге да би задовољили њихове жеље за укусом.
Радикални увид немогућег бургера
Патова (по мом мишљењу) радикална идеја је да месо не мора потицати од животиња.
Нека то потоне у секунди. Месо не мора да потиче од животиња.
Његов циљ није да направи алтернативу пљескавици, већ да направи пљескавицу без животиње.
Ја нисам његово тржиште. Тих стотина милиона других јесу.
Ако не могу да открију тест слепог укуса, могу да добију оно што желе без исцрпљивања ресурса, загађења, емисија итд. Узгоја и клања животиња.
Животиња претвара биљке, воду, ваздух и тако даље у себе. Ако они то могу, можемо и ми. То само значи репродукцију или приближавање физичких процеса, за шта је потребно време, ресурси, истраживање итд., Али то предузетници раде.
Да чујемо Пат
Није наштетило што је Пат такође напустила академске заједнице како би испунила незадовољене еколошке потребе.
Сустигао сам га како бих научио лично и пословно порекло и страст иза Немогућег пљескавица.
П: Били сте изврстан, угодан академик. Шта вас је довело до пута да све то напустите?
Пат: Искористио сам одмор на Медицинском факултету Универзитета Станфорд 2009. Размишљао сам о томе како бих могао да имам највећи позитиван утицај на свет и како бих могао да решим најозбиљнији проблем са којим се суочава свет.
Највећа и најхитнија претња са којом се човечанство данас суочава је катастрофалан утицај на животну средину наше употребе животиња као технологије производње хране. Отисак стакленичких плинова само у пољопривреди животиња надмеће се са свим аутомобилима, камионима, аутобусима, бродовима, авионима и ракетама заједно.
Загађује и троши више воде од било које друге индустрије и заузима око половине земаљског копна без леда. Према Светском фонду за дивље животиње, број дивљих кичмењака који данас живе на Земљи упола је мањи него што је био пре 40 година - готово у потпуности због губитка станишта и пропадања животињске пољопривреде и прекомерног риболова.
Знао сам да овај проблем не можемо решити наговарајући људе да престану да једу месо и рибу. Али веровао сам да би требало да буде могуће створити најукусније, храњивије и приступачне месне, рибље и млечне намирнице на свету, директно од биљака.
И да бисмо тиме, такмичећи се на тржишту против постојеће индустрије, могли елиминисати најразорнију технологију на свету. Смислио сам пословни план за компанију која ће стварати и продавати укусно, хранљиво, приступачно месо - без употребе животиња и са делићем еколошког отиска.
Ми сада Блог о томе.
П: Можете ли бити конкретнији? Током вашег слободног времена, како сте закључили да је ово најважнија наука која се сада може радити?
Пат: Већ дуго знамо како да у потпуности испунимо прехрамбене потребе човека потпуно биљном исхраном. Али јести месо и рибу и даље је главни извор задовољства већине од 7 милијарди људи на свету.
Очекивати да ће људи елиминисати или у великој мери смањити потрошњу меса, рибе и млечне хране коју воле није реално. Чак и многи најватренији еколози свакодневно једу животиње.
Решен проблем је усклађивање исхране меса, рибе и млечне хране са биљном исхраном по нижој цени и са делом еколошког отиска хране животињског порекла.
Критични нерешени научни проблем био је разумевање „како месо функционише“ у биохемијском смислу - молекуларни механизми у основи ароме, мириса, текстуре, сочности - и проналажење скалабилних, одрживих биљних извора за састојке потребне за копирање тих биохемијских својстава.
Омогућавајући нам да елиминишемо највећу претњу по здравље наше планете, решавање овог проблема побољшало би будућност наше планете и човечанства, него рецимо лечење рака.
П: Прочитао сам изванредан концепт од вас који изгледа мења игру - одвајајући „месо“ од „мртве животиње“. Можете ли то мало детаљније објаснити?
је ожењен Скот ван Пелт
Пат: Љубитељи меса воле месо због његове јединствене сласности, хранљиве вредности, погодности и вредности - не јер направљен је од животиња, али упркос сачињена од животиња.
Идеја да је „месо“ као храна неодвојива од одређене „технологије“ - животиња - коју користимо да бисмо га направили је заблуда. Открили смо да када потрошачи који воле месо схвате да месо произведено директно од биљака може бити укусније и хранљивије од меса од животињских лешева - без компромиса по здравље, одрживост или добробит животиња - они претежно преферирају биљну основу месо.
За неколико деценија чињеница да су месо које воле некада радили од животињских лешева изгледаће шокантно примитивно.
П: Имао сам пуно пљескавица без меса, али они нису имали ову сврху иза себе. Како описујете своју мисију?
Пат: Наша мисија је да значајно смањимо утицај на животну средину и неефикасност ресурса нашег система хране заменом животиња као технологије производње хране.
Наша мисија није пружање укусне алтернативе људима који су већ вегани или вегетаријанци, већ стварање неодољиво укусних, хранљивих и приступачних меса, рибе и млечних намирница за свеједе.
Стварање хране коју љубитељи меса преферирају од данашњих производа животињског порекла, а пуштање на тржиште да остало уради, једини је начин на који можемо решити проблем. Можете пронаћи више информација о томе како и зашто је овај проблем тако хитан и о нашем решењу овде .
П: Дакле, циљ је задовољити постојеће људске укусе, а не их мењати?
Пат: Да, тражење људи да промене начин исхране или прочишћавање вољене хране неће решити проблем. Људски укуси нису проблем ако можемо пронаћи мање деструктиван начин да их задовољимо.
Верујемо да је најбољи начин да се замени најразорнија технологија на Земљи стварање хране која се може успешно надметати на тржишту против меса, рибе и млечне хране животињског порекла, пружајући веће задовољство и вредност, са малим делом животне средине утицај.
П: Чујем пажњу према детаљима и страст за извођењем коју повезујем са великим оснивачима / извршним директорима, али не и веге бургерима или академицима. Јесте ли га већ имали или је нешто у пројекту изнело?
Пат: Као и многи научници, увек сам желео да радим на најизазовнијим и најважнијим проблемима које сам могао да нађем. Имао сам најбољи посао на свету на Станфорду; Никад нисам намеравао да одем.
Међутим, претња нашој планети је хитна и озбиљна, а употреба животиња као технологије производње хране је најразорнија технологија на планети. Овај пројекат започео сам 2011. године, јер нико други није покушавао да реши овај проблем на глобалном нивоу.
Једини одговоран и етичан избор био је покретање Немогуће хране.
