У великој мери захваљујући врућим компанијама попут Немогућа храна и Беионд Меат , лажни хамбургери су цоол - и свеприсутни. Циљ нових усева је да рибама на биљној основи дају исти третман.
Према најновији подаци из Институт добре хране , непрофитна организација за истраживање алтернативних протеина са седиштем у САД-у, америчко тржиште биљних намирница је у 2020. остварило 7 милијарди долара малопродаје, растући готово двоструко брже од укупне продаје хране. Биљно месо, категорија од 1,4 милијарде долара, порасло је 2020. за 45 процената - три пута брже од свог порекла на животињама.
Иако су морски плодови на биљној основи чинили само 1 проценат укупне продаје меса на биљној основи прошле године, брендови и инвеститори жељни су да разбију „бели простор“, каже Јен Лами, виши менаџер компаније Иницијатива за одрживу морску храну Института добре хране.
Алекс из циљане нето вредности
Гигант за храну и пољопривреду Лоуис Дреифус Цомпани (ЛДЦ) био је водећи инвеститор у последњем кругу финансирања произвођача морских плодова биљног порекла Гатхер Фоодс. У априлу је компанија обезбедила више од 26 милиона долара за проширење својих линија улова стабилних туна и смрзнутих предјела и предјела у САД-у и Европи. Месни гигант Тисон Фоодс, преко своје подружнице Тисон Вентурес, подржава добављача козица на биљној бази Нев Ваве Фоодс.
Ове иновативне стартупе не занимају само вегани и вегетаријанци; углавном пласирају растућу потрошачку базу флекситараца - људи који првенствено једу биљну храну, али месо дозвољавају умерено - након успеха алтернативних малопродајних малопродајних беба Импоссибле Фоодс анд Беионд Меат, каже Лами. Велика већина -- 98 посто - људи који купују биљне производе једу и месо.
„У овом тренутку се некако очекује да ваши брзо-повремени и оператери брзих услуга имају неку врсту хамбургера на биљној бази“, каже она. „Постоји база потрошача која чека алтернативне морске плодове.“
Иако је тешко тачно рећи када ће уметна риба постати основни мени, ево неколико најперспективнијих стартупа који раде на томе да своје производе тамо прво дођу.
колико година има Џулијус Рендл
Окупљена храна
2016. године суоснивачи Цхрис Керр и браћа кувари Цхад и Дерек Сарно изазвали су себе да створе укусну алтернативу морских плодова на биљној бази. Након неколико година покушаја и грешака, тим је лансирао своју прву линију Добар улов туна, која је направљена од мешавине шест махунарки, у америчком малопродавцу Вхоле Фоодс током првог квартала 2019.
Од свог оснивања, компанија је прикупила преко 77 милиона долара од инвеститора, укључујући ЛДЦ и покретачки покретач Биг Идеа Вентурес. Предузеће има такође су додали смрзнуте пљескавице од уметне рибе, рибље колаче и колаче од ракова у линију Гоод Цатцх.
Циљна публика компаније су „Миленијумски флекситаријанци“, млађи људи који траже производе биљног порекла који имају сличне хранљиве предности као и конвенционална опција, каже Цхристине Меи, извршна директорка компаније Гатхер Фоодс. „Налазимо се на водећем рубу врло нове индустрије.“
Током 2020. године компанија је више него удвостручила број продаваца и ресторана који продају производе Гоод Цатцх - укључујући одрживи бургер јоинт, баребургер са седиштем у Њујорку, и национални ланац вегетаријанских ресторана Веггие Грилл - на око 5.500 објеката, каже Меи. Стартуп је такође отворио производни погон у Хеатх-у, Охио, за своје основне операције током пандемије.
Храна новог таласа
2015. године, суоснивачи Мицхелле Волф и морски биолог Доминикуе Барнес покренули су компанију Нев Ваве Фоодс са циљем стварања биљне алтернативе рачићима. Потпомогнут Тисон Вентурес-ом од 2019. године, Нев Ваве мунг беан и шкампи на бази морских алги појавили су се на тржишту ове године.
У Јануара , Нев Ваве најавио је круг серије А са 18 милиона долара са водећим инвестицијама из глобалне компаније за технологију и здравство ВЦ Нев Ентерприсе Ассоциатес и инвеститора у „културу-технологију“ Еволутион ВЦ Партнерс. Стартуп планови користе средства за уношење својих биљних рачића у малопродаје широм САД, укључујући ресторане, предузећа и универзитетске кампусе, кроз партнерство са дистрибутером хране Дот Фоодс.
Пораст морских плодова на биљној бази резултат је неколико трендова који се удружују, каже дугогодишња извршна директорица потрошачких производа и извршна директорка компаније Нев Ваве Фоодс Мари МцГоверн, која се компанији придружила 2018. Миленијалци подстичу веће интересовање за одрживу прехрану засновану на биљкама и прехрамбена индустрија постаје свеснија свог утицаја на животну средину, каже она.
Компанија планира да прошири своју линију производа са биљних шкампа на вештачке јастоге, ракове и капице. „Успех не доноси бољи производ тренутним веганима. Успех трансформише како људи размишљају о уживању у шкољкама ', каже МцГоверн.
Оцеан Хуггер Фоодс
Оцеан Хуггер, који су 2016. године основали саветник за храну и инвеститор Давид Бензакуен и мајстор кувар Јамес Цорвелл, сертификовани амерички кулинарски фонд, производи производ тзв. ахими , што на јапанском значи „дух туне“. Направљен од скуваног парадајза, Оцеан Хуггер'с ахими ароматизира се уљем тамарија и алги. Компанија пласира производ који је лансиран у новембру 2017. године као алтернативу сировој риби суши, каже Бензакуен. 2019. Оцеан Хуггер је лансирао другу рибљу алтернативу, унаги , што у преводу значи „дух јегуље“, направљен од јапанских патлиџана.
Добављач из Њујорка своје производе продавао је искључиво добављачима прехрамбених производа, укључујући јапанског дистрибутера хране Висметтац Асиан Фоодс и Вхоле Фоодс, суши киоске, све док није зауставио операције због пандемије 2020. године. „Нико није желео да једе припремљену храну јер је забринути због контаминације ', каже Бензакуен,„ Добре три четвртине наших најбољих купаца никада се нису отвориле. '
пхилип мцкеон да ли је ожењен
Оцеан Хуггер планира да настави производњу као заједничко улагање са тајландским произвођачем хране Нове Фоодс, каже Бензакуен, који је компанију продао ове зиме, али је и даље деоничар. Оцеан Хуггер и Нове планирају да прошире дистрибуцију производа и експериментишу са директном продајом потрошачима.
Исправка: Ранија верзија ове приче погрешно је објавила када је компанија Нев Ваве Фоодс најавила свој круг финансирања из серије А. Компанија је вест обелоданила у јануару.
